项 目
等 级 要 求
特等
一等
二等
三等
形状
果形为球形
果形为多样
果形为多样
果形为多样
色泽
表面浅褐色、无光泽，断面呈乳白色
表面棕褐色、无光泽，
断面呈乳白色至淡黄色
表面棕褐色、
无光泽，断面呈淡黄色
滋味、气味
具有蕨麻固有的气味，味微甜，无异味
无使用价值颗粒
不允许有
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本标准规定了蕨麻的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输和
贮存。
本标准适用于经干燥加工制成的蕨麻。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)
零售商品称重计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局令第66号)
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蕨麻 root tuber of Potentilla anserina L.
蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜(Potentilla anserina L.)的膨大块根。
注：有球形、纺锤形、棍棒形等形状。
3.2
无使用价值颗粒 non-consumable root tuber
因虫蛀、霉变、鼠咬等而不适宜使用的颗粒。
3.3
百粒重 weight of one hundred dried root
tubers
100粒自然干燥蕨麻的质量(以克计)。
选择自然生长、成熟度好、无霉变、无鼠咬虫蛀的蕨麻。
GB/T 28667—2012
感官指标应符合表1的规定。
表 1 感官指标
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理化指标应符合表2的规定。
表 2 理化指标
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卫生指标应符合相关的国家标准的要求。
单件定量包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
将适量样品放在白瓷盘内，在自然光下观察其色泽、形状，并嗅其气味，尝其滋味。不允许有无使用
价值颗粒。
GB/T 28667—2012
随机抽取100粒蕨麻，用分度值为0 .01 g 天平称重，重复两次，取平均值。
按 GB/T 5009.7 规定的方法进行测定。
按 GB/T 5009.5 规定的方法进行测定。
按 GB/T 5009.9 规定的方法进行测定。
按 GB/T 5009.3规定的方法进行测定。
按 GB/T 5009.4 规定的方法进行测定。
称取不少于50 g
的试样，用毛刷刷落样品表面的灰土并挑出试样中的杂质，将刷落的灰土和杂质
一 并收集用分度值为0 .01 g 天平称重。杂质按式(1)计算：
style="width:1.94669in;height:0.5467in" /> ………………………… (1)
式 中 ：
X—— 杂质的百分比含量，%;
m—— 杂质的质量，单位为克(g);
m₁—— 试样的质量，单位为克(g)。
产品净含量按JJF 1070 规定的方法进行测定。
同一等级、同一批收购的由相同加工方法生产的产品，组成一个检验批。
从同批产品的不同部位随机抽取1‰,每批抽取样品不少于1 kg,
分成3份，2份用作检验，1份留
样备查。
检验项目包括感官指标、百粒重、净含量、水分、灰分，每批产品均应经质检部门检验合格并附有产
品合格证方可出厂。
GB/T 28667—2012
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部项目进行检验。有下列情况之一时应进
行型式检验：
a) 当原料、工艺发生重大变化可能影响产品质量时；
b) 正常生产后每年做1次时；
c) 当质量监督部门提出要求时。
7.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格。
7.4.2 检验结果中卫生指标不符合规定时，判该批产品为不合格。
7.4.3
检验结果中除卫生指标外，其他项目不符合本标准规定时，可在原批次产品中加倍取样，对不合
格项目进行复检，复检项目全部符合标准规定时，判该批产品为合格；复检结果仍有指标不符合本标准
规定，则判定该批产品为不合格。
7.4.4
当供需双方对产品质量发生争议时，由法定产品质量检验部门进行仲裁检验。
8.1 包装容器应使用符合国家食品卫生标准的包装材料。
8.2
产品可分为定量包装和散装，定量包装产品按不同包装规格定量包装。散装称重销售产品应按
《零售商品称重计量监督管理办法》的规定执行。
8.3
包装要牢固、防潮、整洁美观、无异味，能保护蕨麻的品质、便于装卸、仓储和运输。
预包装产品标签应符合 GB7718 的规定。
10.1
运输工具应洁净、干燥、无异味、无污染。成品包装运输时，应有遮盖，避免雨水侵入，轻拿、轻放，
不得损坏产品外包装，严禁与有毒有害和有异味的物品混装、混运。
10.2
产品应贮存在常温、清洁卫生、通风干燥的环境，防止鼠咬虫蛀，不得与潮湿、有异味及易生虫的
物品混放。
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